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可追溯性控制程序


​ISO22000可追溯性控制程序是建立ISO22000:2018的程序文件之一,免费供大家参考!

1  目的
确保识别产品批次及其相关原料和加工记录,以实施包括满足产品召回在内的对不合格品的处置措施。
2  适用范围
适用于原料采购、运输、储存、加工和成品销售的追溯。
3  职责
3.1 营运部是本程序的主控部门,负责程序的制定和更新;
3.2  营运部品管负责监督各部门可追溯性保证措施的执行情况;
3.3  各部门按照相关文件要求,保证原料、产品和化学物品等的可追溯性。
4  工作程序
4.1  可追溯性可通过文件(通知等)、记录(原料批次、产品、会议记录等)、标识(唯一性标识)等方法实现和保证。行政部负责对各部

门的文件和记录进行管理(具体管理办法实施《文件控制程序》和《记录控制程序》),以保证原料、产品和化学物品等的可追溯性。
4.2  采购部应严格评审各原料供方,并通过记录或标识的方式,确定采购的原料的生产厂商、批次、进货日期,使用频率低的原料须注明到

期日期,具体执行《采购控制程序》。采购部和相关部门负责保证已验收的原料的可追溯性。
4.3  单位采购的可能影响食品安全的相关物资(如化学物品、食品接触物等)须记录供应商情况,包括生产厂商、批次、进货日期等,出库

时填写出库记录。
4.4  原料运送至食堂后,食堂验收合格后入库或使用。食堂应保管好领用单据,入库的原料应记录或标识批次、进货日期,并保证先进先出

。具体执行《仓储管理作业指导书》。
4.5  当出现不合格品时,通过对文件、记录和标识的追溯,对其实施处理或召回,具体实施执行《通知和召回程序》、《不合格品控制程序

》和《纠正和纠正措施控制程序》。
5  相关文件
5.1  《文件控制程序》                      
5.2  《记录控制程序》                       
5.3  《采购控制程序》                        
5.4  《不合格品控制程序》                   
5.5  《纠正和纠正措施控制程序》             
6  记录
6.1  《入库单》  
6.2  《出库单》                         

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